Krabičková dieta bez lepku
Krabičkové diety, které nabízí program pro celiaky
Alergie na lepek vs. intolerance
Výraz lepek souhrnně označuje složené proteiny s navázanými sacharidy, které jsou běžnou součástí rostlin z rodu trávovitých, zjednodušeně řečeno obilovin. Nejvíce se tyto látky vyskytují v pšenici, kde tvoří až 80 % jejího celkového obsahu bílkovin.
Důvodem, proč je pro někoho důležité udržovat jídelníček bez lepku, je autoimunitní onemocnění označované jako celiakie, jehož hlavní příčinou je nesnášenlivost lepku.
Pokud člověk s celiakií dietu nedodržuje, lepek u něj vyvolává zánět sliznice tenkého střeva. Mezi typické příznaky takové reakce patří plynatost, průjem, křeče v břiše, úbytek hmotnosti a celková únava.
Ke vzniku potíží s trávením lepku může vést také lepková intolerance nebo alergie na pšenici, proto i tyto zdravotní potíže obvykle vyžadují speciální jídelníček.
Co v dietě při celiakii (ne)najdete?
Hlavní obiloviny, které se v bezlepkové dietě neobjevují, jsou již zmíněné obiloviny, tedy ječmen, žito a pšenice včetně jejích odrůd, jako je špalda. Ve stravě není zahrnuto ani klasické pečivo, knedlíky, těstoviny, strouhanka, krupice, piškoty, sušenky, či dezerty vyrobené z těchto obilovin.
Je třeba dávat velký pozor také na potraviny jako paštiky, uzeniny, dressingy, čokoládu a jiné sladkosti, jogurty a pudinky, které mohou obsahovat lepek ve skryté formě – nejčastěji v podobě pšeničného škrobu jako zahušťovadla.
Při celiakii jídelníček často neobsahuje ani klasický oves, který je sám o sobě bezlepkový, ale při zpracovávání může být kontaminovaný jinými obilninami, které lepek obsahují. Prodávají se však i bezlepkové varianty ovsa zpracovávané takovým způsobem, aby byly pro celiaky bezpečné.
Náhražkou výše uvedených obilovin mohou být přirozeně bezlepkové potraviny, jako je amarant, kukuřice, pohanka, quinoa, rýže, sója či tapioka.
Krabičkové diety bez lepku samozřejmě obsahují také standardní ingredience jako maso, zelenina, ovoce, luštěniny či ořechy. Máte tak jistotu, že vám vaše snídaně, oběd i večeře přinese všechny důležité živiny, které vaše tělo potřebuje.